Ingredienti:

100g di quinoa
1 peperone rosso
1 cetriolo
1 carota
50g di spinaci freschi
Succo di limone
Olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe
Preparazione:

Cuoci la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
Taglia il peperone, il cetriolo e la carota a dadini.
Mescola la quinoa cotta con le verdure tagliate e gli spinaci.
Condisci con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe.